Bereidingswijze
-
1
Doe de rucola in een kom en voeg 1 eetlepel olijfolie met een beetje zout toe. Roer goed door elkaar.
-
2
Doe 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Rooster de pijnboompitten lichtbruin — regelmatig roeren zodat ze niet aanbranden.
-
3
Pak 1 wrap en smeer deze lichtjes in met truffelmayonaise. Gebruik niet te veel, anders overheerst de smaak.
-
4
Verdeel de helft van de rucola over de wrap.
-
5
Leg plakjes carpaccio (± 60 gram) over de gehele wrap. Houd een halve centimeter van de rand aan beide kanten.
-
6
Verdeel 10 gram pijnboompitten over de wrap.
-
7
Verdeel 1 handje geraspte kaas over de wrap.
-
8
Rol de wrap stevig op en leg deze met de naad naar beneden weg. Herhaal stap 3 t/m 8 voor de tweede wrap.
-
9
Snij de uiteindes eraf en snij de wraps daarna in stukjes van ongeveer 1 duim dik. Serveer en geniet!
Tip van Modje
Truffelmayonaise is vrij intens van smaak — begin met een dunne laag en voeg naar smaak wat extra toe. Deze wrap is een echte smaakbom en doet het uitstekend als luxe borrelhapje of lunchgerecht!