Courgettesoep met Zalm

Bereidingswijze

1. 1

   Snij de zalm in kleine stukjes en leg deze apart.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en bak de uien glazig.

3. 3

   Snijd de knoflook klein en fruit deze nog 2 minuten op laag vuur mee in de pan.

4. 4

   Voeg de blokjes courgette toe en bak nog 5 minuten mee.

5. 5

   Voeg 1 liter water toe aan de pan.

6. 6

   Voeg de bouillonblokjes toe en roer goed door.

7. 7

   Laat alles 15 minuten koken op middelhoog vuur met het deksel op de pan.

8. 8

   Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer.

9. 9

   Voeg halverwege het pureren de slagroom toe en mix nog even mee tot een gladde soep.

10. 10

    Serveer de soep in een kom en leg een klein handje gesneden zalmstukjes bovenop. Smullen maar!